Школьное питание в Могилеве совершенствуется

Школьное питание в Могилеве- по новому

Школьное питание в Могилеве и так было на хорошем уровне. Но надо идти дальше, — решили власти в Беларуси и учинили эксперимент. «Считай, как в кафе» — так говорят о питании родители и ученики после «вкусного» республиканского эксперимента в Могилевской СШ № 39. На самом деле мало какие заведения могут похвастаться, чтобы обслужить 1060 человек в день и только для обеда, что еще надо! Привередливые маленькие едоки, которым трудно найти хорошую еду!  ..

Школьное питание в Могилеве- задуманы новшества

 Считай, вся страна наблюдает за тем, как готовят и подают еду в школьных столовых. Но с третьего квартала текущего учебного года в 21 образовательном учреждении Беларуси (по 3 в каждой области и Минске) начался эксперимент по организации питания школьников. В Могилевской области над новой системой питания работают Могилевские школы 39 и 45 и Вейнянская средняя школа.

Первоначально проект планировалось завершить к концу апреля, но его было продлили до четвертого квартала 2023.




 Как известно, целью эксперимента была разработка оптимального меню с учетом вкусовых предпочтений детей. При этом нужно было соблюдать все требования к различным продуктам, полезности, калорийности блюд. Пища должна быть здоровой, а также соответствовать установленным денежным нормам затрат. Ожидается, что эксперимент в корне изменит представление о школьном питании, выведя приготовление и подачу блюд на новый уровень. Меню приблизится к домашней кухне, минимизировав пищевые отходы и разумно тратя бюджетные деньги.

 В 39-й общеобразовательной школе от теории перешли к экспериментальной практике. Как накормить всех за несколько часов, поначалу было задачей, полной неизвестных.

Пища … для мозга

« Это пилотный проект, который нужно опробовать в экстраординарной школе», — пояснил директор СШ №39 Александр Соловей. — Перед экспериментом зал для столовой был рассчитан на 252 посадочных места. Для обеспечения необходимого обеденного перерыва его можно расширить до 306 посадочных мест за счет оптимизации площади и приобретения мебели.

 «Первооткрыватели» не скрывали, что организовать питание было сложно. Чтобы накормить одновременно как можно больше детей, пришлось изменить время начала занятий с 7:30 до 7:00 и ввести 3 часовых интервала (1 класс, 2 класс и 3-11 классы).

 «Кухню все время перестраивали, — признается руководитель школы.  — Как показывает практика, трех поваров и трех кухонных работников недостаточно, чтобы готовить, накрывать и убирать столько столов одновременно. На это у них есть всего 15 минут: 5 минут на то, чтобы убрать тарелки и накрыть стол, и 10 минут, чтобы приготовить ужин для следующего «гостя».

Для соблюдения «стандартов» нам пришлось привлечь к процессу еще троих сотрудников школы, которые прошли минимальные гигиенические нормы, прошли обучение и получили необходимые документы для помощи работникам столовой.

Школьное питание в Могилеве после развертывания эксперимента улучшило охват питанием детей. Классные руководители, работающие с детьми и их родителями в целях пропаганды здорового питания, также получают высокую оценку таких результатов.

Кухонная техника также доведена до уровня, однако в рамках пилотного проекта школьные столовые будут оснащены новой базовой техникой.

 «В ближайшее время мы получим электрическую сковороду, две электрические плиты, мармит, двойной холодильник для овощей и продуктов», — с невозмутимым восторгом сообщил руководитель школы.  «Мы не можем сделать такое приобретение за собственные деньги».

Все новое аппетитно

 Новое школьное питание в Могилеве слаженной работой в сочетании с профессионализмом и желанием накормить детей вкусной едой приносит свои плоды. При входе в школу и в столовой установлены ящики для предложений, где дети и родители могут высказать свое мнение об организации питания, сроках, качестве и вкусе блюд. Это обратная связь с потребителями новшества.

– В последние месяцы мы получаем только просьбы родителей о продлении эксперимента и расширению меню, говорит А. Соловей. Мы принимаем их в расчет (по результатам опросов). Например: 98 % взрослых высказались за обязательное присутствие первого блюда — по вторникам они получают очень востребованные щи из свежей капусты и картофельный суп с горохом.

До начала нового проекта дети желали видеть в меню пельмени и макароны с сосисками. Сегодня они просят уже шаурму и роллы. Дежурных по кухне теперь называют не иначе, как официантами. Атмосфера столовой навевает мысли по меньшей мере о кафе, или даже ресторане. Аппетит возрастает уже только от прочтения нового меню, в котором 16 блюд, и все они оригинальные:


Шашлык «Золотистый», плов «Золотой гребешок», наггетсы «Рыбка золотая», птица «Загадка», пельмешки «Вкусняшки», запеканка «Зебра», тарталетки запеченные «Сочные», оладушки «Рыбная фантазия», ризотто, пудинг… Каждый четверг в школьном «ресторане» ( столовой) – проводятся дни белорусской кухни. В эти дни в меню – бабка картофельная со свининой и сметаной, напиток яблочный либо «Полесье», салат из свеклы с яблоками.


– Играет роль и подача блюд. У детей отдельная посуда под салаты и томатный соус. В него они макают, например, колбаски «Вкусные».


Нагуляли аппетит. В 10.40 звенит звонок на обеденный перерыв для 3, 4 и 5-х классов, и около 300 ребят стройными рядами появляются в столовой. Занятия начинаются в 9:00 утра, так что каждый успевает проголодаться после завтрака дома. Кроме того, буфет не открывается раньше 10:30 .


В понедельник в меню золотой ужин с пюре, огурцом и компотом. 790 обедов, 290 полдников – новый рекорд во время эксперимента! Помыв руки, школьники бегут в столовую, чтобы понюхать то, что они собираются съесть. Опрошенные двое третьеклассников говорят, что обед у них в столовой, как дома.


– Стало сытнее, вкуснее, разнообразнее, – поддерживает из-за соседнего столика 5-классница Настя. – Любим колбаски с томатным соусом. Добавили бы в меню еще какие-нибудь горячие бутерброды, березовый сок…

Зав. производством столовой Т. Леоненко признается, что новое обычно пугает. Рецепты блюд- это одно, а вот рецепта как перекроить организацию питания не было. Все решалось считай наощупь.


В ритм вошли, но нужен еще один повар и трое работников кухни. – Среди школьников проводили анкетирование, исключая блюда с низким рейтингом. Не зря заметно уменьшилось и количество отходов. До эксперимента дети оставляли на тарелках 25-30% блюд, сейчас — меньше 10.
Пустые тарелки показывают. что пища стала вкуснее и по настоящему домашней.

Можно уверенно сказать, что проект правильный, своевременный. Правда, без модернизации пищеблоков не обойтись: нужно обновление оборудования для приготовления еды, мебели для залов. Также придется перекроить штатное расписания поваров и рабочих на кухне.

Управлении по образованию Могилевского горисполкома продолжает пилотный проект Минобразования по школьному питанию. К СШ №№ 39 и 45 – со нового учебного года присоединятся дополнительно 8 учреждений общего среднего образования: гимназия №1 и средние школы №№ 1, 12, 18, 25, 31, 43, 46.


График поэтапного перехода остальных учреждений предусматривает приобретение нового технологического и холодильного оборудования. Вот такое новое и лучшее школьное питание в Могилеве, скорее всего, ждет учеников всех средних школ в ближайшем будущем.
Фото с сайта: 024.by
Источник

Школа на Стасова- Гришина в Могилеве, там 2 бассейна

Рост людей все больше. Где и почему ?

Тяга к еде, как ее преодолеть

Больше на Телефоны, сайты Могилева

Оформите подписку, чтобы продолжить чтение и получить доступ к полному архиву.

Continue reading