Содержание витаминов в овощах и фруктах на даче- это то, на что мы почти не обращаем внимание. Вырастить, съесть свое «без химии», побыть на природе — вот главные удовольствия дачника.
В таблицах ниже, показано содержание витаминов в овощах и фруктах ( а также микроэлементов) , которые выращиваются дачниками в своих садах и на огородах.
Там многое видно. Более всего дачников- это пожилые люди. Проблемы с давлением, бляшки в сосудах, сердечно-сосудистые заболевания- тот букет, который заставляет быть внимательными к поддержанию своего здоровья.
В дальнейшем в связи с этим, обратим внимание на содержание витаминов в овощах и фруктах, такого, как . Этот витамин, кроме других важных функций, при переизбытке способствует большей свертываемости крови. Это хорошо после ранений, случайных порезов и травм с кровотечением. Но повышенная свертываемость крови может привести к таким нежелательным последствиям, как тромбообразование. Врачи обычно после болезни назначают антикоугулянты. Но ведь многие люди не обращаются к медицине, или не выполняют назначения.
Образование тромбов до недавнего времени -настоящая катастрофа во время и после течения Ковид-19 и нередко с трагическим исходом.
И первый фактор, который этому способствует после выздоровления- наличие в продуктах витамина K в больших количествах.
Поэтому давайте посмотрим наличие тех или иных витаминов на примере таблицы из ассортимента дачника или набора витаминной продукции из магазинов. Ведь зелень и витамины полезны, не так ли? И мы готовы есть все подряд без разбора. А так ли это?
Смотрим, достаточно уникальную таблицу, где все продукты полезны, хотя до рассмотрения таблицы в общем- то было непонятно «почему полезны» и в какой мере. (Будьте внимательны, где -то данные указаны в граммах (г), а где в миллиграммах ( в тысячу), микрограммах (в миллион раз меньше- сравнивайте в одинаковых единицах).
Химический состав некоторых продуктов, содержание витаминов и микроэлементов в 100 г продуктов
| Эле менты | Капу ста бело кочан ная | Капу ста кваше ная | Капу ста пекин ская | Тома ты (крас ные) | Рис бе лый | Пе рец крас ный | Виноград красный или зеленый | Виш ня |
| Вита мин A | 5,0 мкг | 1,0 мкг | 223,0 мкг | — | н/д | 157,0 мкг | 3,0 мкг | |
| Бета- каротин | 42,0 мкг | 8,0 мкг | 2681,0 мкг | 0,075 мг | н/д | 1624,0 мкг | 39,0 мкг | |
| Альфа- каротин | 33,0 мкг | 5,0 мкг | 1,0 мкг | — | н/д | 20,0 мкг | 1,0 мкг | |
| Вита мины: D | 0,0 | 0,0 | 0,0 | — | 0,0 | 0,0 | 0,0 | |
| D2 | н/д | н/д | — | н/д | н/д | н/д | ||
| D3 | н/д | н/д | — | н/д | н/д | н/д | ||
| E | 0,2 мг | 0,1 мг | 0,1 мг | — | н/д | 1,6 мг | 0,2 мг | |
| K | 76,0 мкг | 13,0 мкг | 45,5 мкг | — | н/д | 4,9 мкг | 14,6 мг | |
| C | 36,6 мг | 14,7 мг | 45,0 мг | 15,0 мг | 0,0 | 127,7 мг | 3,2 мг | |
| B1 | 0,1 мг | 0,02 мг | 0,0 | 0,046 | 0,61 мг | 0,1 мг | 0,1 мг | |
| B2 | 0,0 | 0,02 мкг | 0,1 мг | 0,034 мг | 0,0 | 0,1 мг | 0,1 мг | |
| B3 | 0,2 мг | 0,1 мг | 0,5 мг | 0,593 мг | 1,6 мг | 1,0 мг | 0,2 мг | |
| B4 | 10,7 мг | 10,4 мг | 6,4 мг | — | н/д | 5,6 мг | 5,6 мг | |
| B5 | 0,2 мг | 0,1 мг | 0,1 мг | 0,186 мг | 1,3 мг | 0,3 мг | 0,1 мг | |
| B6 | 0,1 мг | 0,1 мг | 0,2 мг | 0,059 мг | 0,1 мг | 0,3 мг | 0,1 мг | |
| B9 | 43,0 мкг | 24,0 мкг | 66,0 | 0,029 мкг | 9,0 мкг | 46,0 мкг | 2,0 мкг | |
| B12 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | |
| Мине ралы (мг): Каль ций | 40,0 мг | 48,0 мг | 105, 0 мг | 6,0 мг | 9,0 мг | 7,0 мг | 10,0 мг | |
| Же лезо | 0,5 мг | 1,5 мг | 0,8 мг | 0,46 мг | 0,8 мг | 0,4 мг | 0,4 мг | |
| Маг ний | 12,0 мг | 16,0 мг | 19,0 мг | 9,0 мг | 35,0 | 12,0 мг | 7,0 мг | |
| Фос фор | 26,0 мг | 31,0 мг | 37,0 мг | 30,0 мг | 108,0 мг | 26,0 мг | 20,0 мг | |
| Калий | 170,0 мг | 300,0 мг | 252, 0 мг | 212,0 мг | 86,0 мг | 211,0 мг | 191,0 мг | |
| Натрий | 18,0 мг | 930,0 мг | 65,0 мг | 41,0 мг | 1,0 мг | 4,0 мг | 2,0 мг | |
| Цинк | 0,2 мг | 0,0 | 0,2 мг | 0,13 мг | 1,2 мг | 0,3 мг | 0,1 мг | |
| Медь | 0,0 мг | 0,0 | 0,0 | 0,062 мг | 0,1 мг | 0,0 | 0,1 мг | |
| Мар- ганец | 0,2 мг | 0,0 | 0,2 | 0,088 мг | 1,1 мг | 0,1 мг | 0,1 мг | |
| Селен | 0,3 мкг | 0,0 | 0,5 мкг | 0,0004 мг | н/д | 0,1 мг | 0,1 мг | |
| Фтор | 1,0 мкг | 0,0 | н/д | 0,02 мг | н/д | н/д | 7,8 мкг | |
| жиры (г) | 0,1 | 0,1 | 0,2 | 0,2 | 0,58 | 0,30 | 0,16 | |
| Белки, г | 1,3 | 1,8 | 1,5 | 0,6 | 6,61 | 0,99 | 0,72 | |
| Угле воды, г | 5,8 | 3,0 | 2,2 | 4,2 | 79,34 | 6,03 | 18,1 | |
| Вода, г | 92,2 | 89,0 | 95,3 | 94,8 | 12,89 | 92,2 | 80,5 | |
| Зола, г | 0,64 | 3,0 | 0,8 | 0,4 | 0,58 | 0,47 | 0,5 | |
| Кало рий ность (кКал) | 25,0 | 23,0 | 13,0 | 19,9 | 360 | 31,0 | 69,0 | |
(Примечание: данные в разных источниках в содержании элементов в 100 г. продуктов очень редко, могут отличаться).
Что касается помидор или томатов, есть одна любопытная особенность их калорийности. Томат томату рознь, но вот вяленые томаты оказались очень калорийными-258 кКал на 100 г продукта.
Приведем уже без таблицы содержание некоторых веществ, элементов и минералов в таких популярных продуктах, специях и ягодах в домашнем питании и медицине, аптечке, как гречка, калина, имбирь, куркума, и … мясо.
Отметим, что в гречке много витаминов: B4 -54,2 мкг, B9- 42, 0 мкг.
В имбире, как видим, очень много калия. Правда его можно легко и еще больше получить в капусте. Но, после ковида, потребляя продукты с витамином K, нужно быть осторожными.
Еще больше калия в куркуме. Но куркума- всего лишь специя, употребляется в мизерном количестве.
Перец и калина в наших таблицах- лидеры по содержанию витамина C. Но опять таки, калина употребляется в очень малых дозах.
Подходим к изучению мяса. И тут неожиданность: в мясе свинины (100 г), вы не поверите- содержится только 6,94 г жира, её калорийность в более, чем в два раза … ниже, чем у гречки. В говядине, кстати, жира- 4, 99 г, а калорийность- 133 кКал.
| Элементы | Гречка | Имбирь | Куркума | Калина | Свинина |
| Вита мины: D | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,4 мкг |
| K | н/д | 0,1 мкг | 13,4 мкг | 28 мкг | 0,0 |
| C | 0,0 | 5,0 мг | 0,7 мг | 83,5 мкг | 0,0 |
| Мине ралы (мг): Кальций | 17 | 16 | 168 | 38,5 | 7 |
| Железо | 2,5 | 0,6 | 55 | н/д | 0,5 |
| Магний | 221 | 43 | 208 | 15 | 26 |
| Калий | 320 | 415 | 2080 | 109 | 373 |
| Цинк | 24 | 0,3 | 4,5 | 0,5 | 1,6 |
| Белки, г | 11,7 | 1,8 | 9,7 | 0,4 | 21,6 |
| Угле воды | 75 | 17,7 | 67 | 6,5 | 0,00 |
| Калорий ность, кКал | 346 | 80 | 312 | 26,3 | 155 |
Пристально рассмотрев содержание витаминов в овощах в таблице с химическим составом продуктов, видим, что в зелени присутствует, в частности, много витамина K. Поэтому есть её килограммами не следует.
Заметно, что полезные крестоцветные- капуста белокочанная, как и пекинская также лидеры по содержанию витамина K. Повышенное его содержание и в винограде красном и в калине, так что возникают вопросы о безопасных дозах виноградного вина и очень осторожном употреблении калины пожилыми людьми.
Но, если капусту белокочанную превратить в квашеную, то содержание витамина K снижается в более, чем в 5 раз, и становится даже немногим меньше, чем в винограде и калине. (Кстати в квашеной белокочанной капусте есть еще витамин PP содержанием 0,4 мг , а так же еще такой же витамин, но ниациновый эквивалент в дозе 0,6 мг в 100 граммах продукта).
Рассматривая витамины в овощах и фруктах, а также микроэлементы не следует впадать в крайности. Важно отдавать отчет о количестве употребляемых продуктов. Много ли вы можете за раз употребить куркумы, съесть имбиря или очень легкого перца? А калины? Но вот дозы вина, тут есть о чем задуматься.
Почему в сокращенной таблице внизу сделан упор на такой микроэлемент, как железо? Новость 2021 года: у долгожителей заметили повышенное содержание железа (как и низкий уровень мочевой кислоты). Правда и в том, что излишек железа, как и недостаток чреват проблемами со здоровьем. Но долголетие и повышенный уровень железа, видимо, тесно связаны.
Как видим, чтобы исключить некоторые проблемы, даже средиземноморская диета тоже должна использоваться осторожно.
А какая норма в сутки тех или иных элементов для человека? Средняя норма для взрослого человека: кальция- 1000 мг, магния- 400 мг, цинк- 12 мг, фосфора- 800 мг, калия- 2500 мг, железа- 10 для мужчин и 18 для женщин, меди- 1 мг, фтора- 4 мг, йода -150 мкг, витамина D-15 мкг (для подростков и взрослых), витамина K- 1 мкг на один килограмм веса тела.
Чтобы передать организму норму кальция, например, надо … много есть. Чтобы получить кальций только через капусту, надо съесть её … 25 кг. А если будем питаться преимущественно мясом, у нас будут плохо усваиваться кальций и витамин D, будут проблемы с почками, кровь после ранений очень долго не будет свертываться.
Чтобы получить норму витамина D надо есть рыбу и ее продукты и получать ультрафиолет через солнечный свет, идеально- с 11 до 14 часов (облака и загрязнение воздуха снижают интенсивность ультрафиолета практически наполовину).
Следовательно, надо искать и другие пути. Например для удовлетворения нормы в кальции, фосфоре есть, в частности, творог.
Кстати, а где можно определить содержание тех или иных минералов, элементов в нашем теле? Выполняют такие исследования, в частности, медицинские центры Могилева (не бесплатно), как например, в Синэво. Так, например, стоимость анализа в Синэво на содержание витаминов A, B составляло на конец 2021 года 57,1 руб (витамина C- существенно дороже), магния- 3 руб, железа- 3,4 рубля.
(Эта статья не заменяет рекомендации врача).
Содержание элементов в продуктах- источник.
Не менее интересно:
Что сеять в огороде эффективно и с умом